Το θυμαρίσιο μέλι έχει ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα με έντονα αρώματα, λόγω των αιθέριων ελαίων του θυμαριού.
Έχει ηρεμιστικές ιδιότητες και βοηθά στην αντιμετώπιση γυναικολογικών παθήσεων και παθήσεων του ανώτερου αναπνευστικού.
Είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία (κάλλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο) καθώς και σε θρεπτικά συστατικά, ενώ έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη, βιταμίνες Α, Β-καροτίνη, σύμπλεγμα των βιταμινών Β και μέταλλα.